Jika ingin cita rasa kuah yang lebih kaya, ganti separuh komposisi air dengan santan.
600 g ikan kembung 1,5 l air, untuk merebus 5 sdm asam jawa, larutkan dengan 5 sdm air panas.
Bahan:
1 cm jahe, memarkan
3 batang daun kesum,
ambil daunnya¹
½ sdt gula pasir
600 g bihun, seduh air panas
Bumbu, haluskan:
5 butir bawang merah
2 batang serai
3 cm kunyit
3 buah cabai kering,
seduh air panas
6 buah cabai merah
1 sdt terasi, bakar
cara membuat
- Rebus ikan di atas api kecil hingga matang. Angkat, saring airnya, sisihkan. Buang tulang dan durinya, suwir-suwir.
- Masak kembali air rebusan ikan, masukkan larutan asam jawa, jahe, daun kesum, gula, dan bumbu halus. Masak selama 20 menit. Angkat.
Penyajian:
Taruh bihun ke dalam mangkuk saji. Tuang kuah asam laksa. Sajikan.
1) Daun kesum: Disebut juga daun laksa. Berbentuk lonjong dan tajam di bagian ujungnya. Banyak dipakai di dapur Melayu. Sajikan dengan kari.
Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/asam-laksa-penang-
La tahzan 